タラの芽の冷凍保存方法と保存期間。美味しい選び方や見分け方

タラの芽の冷凍保存方法と保存期間。美味しい選び方や見分け方 春野菜

春の山菜タラの芽。山菜の代表と言えるくらい有名です。
ほろ苦さがあって天ぷらにするともちっと美味しいですよね♪
大好きな山菜のひとつです(^^)

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

そんなタラの芽の保存方法【冷凍、冷蔵、常温】と保存期間をご紹介します♪

スポンサーリンク

タラの芽の冷凍保存方法と保存期間

タラの芽

タラの芽は根元に付いている堅い部分、茶色の袴と言われる部分を取り除き、緑色部分のみを食べます。そのため、冷凍する前に下処理をしましょう。

タラの芽の下処理・下ごしらえ

まずはタラの芽の固い部分や、袴の部分をとります。
袴というのは赤茶色になっている部分のことですね。

この中に虫が入っていることもあるのでとってしっかり洗ってください(><)

タラの芽のサイズが大きい場合は根元に十字に包丁を入れておきます。

小ぶりな場合はいらないと思いますが、大きい場合は入れた方が火の通りがよくなりますよ♪

たっぷりのお湯を沸かして、少しの塩をいれてタラの芽を硬めに茹であげましょう。これでアク抜きができます。

茹でたら冷水でさらし水分をクッキングペーパーなどでしっかり拭き取ります。

そのあと冷凍保存袋に入れ、しっかり空気を抜いておきます。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

アルミやステンレスのバットにくっつかないようにして置くと急速冷凍ができますよ。

さらに長持ちさせたいときはタラの芽を小分けにしてラップに包んで、冷凍保存袋にいれて冷凍します。二重にして保存した方が味が損なわれずに保存できます。

ちょっと手間ですが頑張りましょう(^^)

野菜
タラの芽くん

保存できる期間は約1ヶ月だよ~♪

タラの芽の解凍方法と調理例

タラの芽は自然解凍します。
ただし完全に解凍してしまうとべちゃっとしてしまうので半解凍ぐらいで調理しましょう。

タラの芽は冷凍する際に、あらかじめ調理や味付けして冷凍しておくと色々な料理に使えるようになります(^^)

茹でたタラの芽を細かく刻んで冷凍しておけば、みそ汁の具にしたり山菜ご飯にしたり出来ます!
手軽に使うことが出来るので便利です。

また少し工夫してオリーブオイルとニンニク、塩コショウで炒めて冷凍しておけば、そのままパスタに使えます!(^^)
小分けして冷凍しておけば使い道が広がって楽しいですね♪

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

いずれも冷凍保存期間はだいたい1ヶ月です!

タラの芽の常温保存方法と保存期間

タラの芽はあまり日持ちがしません。
日が経つほどに香りが飛んでしまって、苦味も出てきてしまいます。
できるだけ早く食べてしまうのが1番です(><)

野菜
タラの芽くん

常温保存するならその日のうちに食べてね~

タラの芽の冷蔵保存方法と保存期間

タラの芽

新聞紙につつんで、空気穴をあけた袋にいれて冷蔵庫で保存します。
できるだけ早く消費をするのをオススメします。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

美味しく食べれるのは2、3日くらいです。

タラの芽の選び方

山菜の王様、タラの芽♪
天ぷら、おひたしなどが定番のこちらの食材!あまり定番とはいえない食材のため、見分け方が難しいところです( ´・_・`)

でも!

タラの芽初心者の方は、3cmほど芽が伸びたものが食べ頃と覚えておきましょう♪
伸びすぎると苦みとエグミが出てしまうので、逆に「タラの芽はあの苦みがいいんだよ!」という方は、長めのものをチョイスするといいですね( ゚▽゚)/

購入はスーパーが多いと思いますが、スーパーに並ぶものは栽培物がほとんど。
天然物と比べて苦みも風味も弱いので、通のかたは天然物を購入すると美味しく食べられます( ´艸`)

野菜
タラの芽くん

道の駅や地域の野菜コーナーで手に入るよ♪

美味しいタラの芽の見分け方

また、タラの芽の中にも「女タラ」「男タラ」という種類があるのですが、
棘がある男タラの方が、より風味が強くていかにも春の味!という感じ^^

天然物も男タラがほとんどなので、自然の味を楽しめますよ♪

野菜
タラの芽くん

おいしいボクを見極めて、たくさん食べてね~( ´ ▽ ` )ノ”

スポンサーリンク

タラの芽の美味しいレシピ

タラの芽といえば天ぷら♪これははずせないですよね♪

タラの芽の天ぷら

タラの芽

◯材料◯

タラの芽 8本
塩 適量
揚げ油 適量
小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1と1/2

1. タラの芽はあらかじめ袴の部分は手で取ってください♪

2. 小麦粉と片栗粉を水で混ぜておきます。

3. タラの芽を天ぷら粉にさっとつけたら180度に熱した油であげます。
揚げ時間は大体1分半くらいでokです♪

揚がったら完成です!
ぜひ揚げたてを塩でいただいてください!
ほくほくとして美味しいですよ(^^)
小麦粉だけでもいいのですが、片栗粉をいれるとカラッとあがって美味しいです。

タラの芽のパスタ

平日のランチにぴったりですよ♪

◯材料◯

パスタ 90g
タラの芽 3個
ベーコン 2枚
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 適量
鷹の爪 適量

1. パスタをたっぷりのお湯で茹でておきます。この時表示時間より1分早めにあげます。

2. タラの芽は袴をとって、を塩をいれたお湯で硬めに茹でます。食べやすい大きさに切っておきます。

3. フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクを炒め香りを出します。続いてベーコンを入れて炒め、さらに鷹の爪をいれて焦げないように炒めます。

4. タラの芽をさっといためたら続いてパスタを加えていためます。
盛り付けて完成です♪

タラの芽は茹ですぎると香りが飛んでしまうので、さっと茹でるのがポイントです♪
和のイメージのタラの芽が洋風に変身です。苦味が美味しいのでぜひお試しください♪

贅沢にいっぱい食べたい!タラの芽の混ぜご飯♪

◯材料◯

ごはん 130g
タラの芽 15g
塩(美味しい塩がいいです♪) 適量
サラダ油 大さじ1
ごま 適量

1. タラの芽の袴をとって細かく刻みます。

2. フライパンに油をひいて中火くらいでタラの芽を炒めます。さっと炒めたら塩を入れます。少ししょっぱいかもくらいが美味しいです♪

3. ごはんとタラの芽、ごまを混ぜて完成です。

天ぷらもおいしいですが、贅沢にご飯に混ぜてしまいました(^^)
シンプルに塩だけで味付けするので、塩はこだわって岩塩をつかっています〜
タラの芽の小さめなものを天ぷらに。葉が育ち気味の大きめのタラの芽を混ぜご飯にしています♪

タラの芽味噌

〇材料〇
タラの芽 100g
味噌 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 少々

1. タラの芽の下処理をしておきます。
塩の入ったお湯で湯がきます。

2. 湯がいたら水気をきってから、あらみじん切りにしておきます。

3. 小鍋に調味料をいれ、弱火で煮つめ、タラの芽を鍋に入れひと煮立ちさせたら完成です♪

ふきのとう味噌というものもありますが、苦味はそちらよりも食べやすいと思います(^^)

定番のものからちょっと驚きメニューにも変わるタラの芽。
アイディア次第で色々な料理に変わるのでぜひ色々試してみてください(^^)

タラの芽の雑学・豆知識

タラの芽

タラの芽の栄養素

タラの芽にはたくさんの栄養素が含まれていますが、とくに注目したいのはカリウムです!
そう女性がいつも気にしているダイエットに必要不可欠な栄養素です!
カリウムはナトリウムと摂取することで糖尿病の予防、高血圧症の予防、むくみ、そしてダイエット効果が期待できます(^^)

他にも
妊婦さんに採っていただきたい「葉酸」
血糖値の上昇を穏やかにしてくれる「エラトサイド」
代謝をサポートしてくれる「ビオチン」など、積極的に接種したい栄養素盛りだくさん!

和食の世界では「春は苦味の季節」とも呼ばれ、山菜は、冬の間に体に溜まった老廃物を出してくれる効果があると言われています。
美味しく食べながらデトックスしてくれるなんて凄い山菜ですよね〜

タラの芽は高級食材!?

山菜の王様と呼ばれるタラの芽

お義父さんがよく山菜を取りに行くので、タラの芽は春になると食卓によく並ぶ食材です(^^)
採ってきたものが終わってしまうと、スーパーで売り場をみるのですが高いですね〜^^;
いつも採ってきてくれるお義父さんに感謝です〜

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

そんな高級なタラの芽。旬の味をきちんと保存して季節を長く楽しみたいですね♪(^^)

野菜
タラの芽くん

ボクが手に入ったら春の訪れ~♪

スポンサーリンク

コメント

タイトルとURLをコピーしました