きゅうりの保存期間と長期間長持ちさせる保存方法【冷蔵、冷凍、常温別】

きゅうり 夏野菜

きゅうりはいろんな料理に使えますが、最近ではお野菜の値段も高騰し、なかなか買うのをためらう食材の一つでもありますね。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

今日はきゅうりの保存可能期間と長期間長持ちさせる保存方法【冷蔵、冷凍、常温別】についてお話しま~す♪
美味しい選び方や調理法、簡単レシピも満載です!

 

きゅうり
きゅうりクン

寒さに弱いボク。「保存するときは立てて保存」がポイントだよ~

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美味しいきゅうりの選び方と見分け方

美味しいきゅうり

おいしいきゅうりを選ぶには、今、年中出回っていますが、やはり旬のものがいちばんです。

きゅうりの旬は5月から8月です。太さが均一でハリがあり、緑色が濃くツヤがある、ヘタの切り口がみずみずしいものがいいですね。

きゅうりはほとんどが水分なので、持ってみて重量感があるものがいいです。いぼがしっかりしていて触るとチクチク痛いものが新鮮ですが、最近ではではいぼがない品種もあるようなので売られているきゅうりをよく見てくださいね。

きゅうりの選び方ですがきゅうりは重みがあって全体にハリがあって表面の色が濃い色を選びましょう。
イボがゴツゴツしているきゅうりの方が新鮮です。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

また、曲がったきゅうりも見た目は悪いですが、おいしさには変わりがないので、よく買いますよ。

きゅうりの保存方法

漬物やポテトサラダいった定番から、炒め物に使うなどレシピが充実しているキュウリ♪

ただ、キュウリは日持ちしにくい野菜なので、早く使い切る為に苦労されている方も多いのではないでしょうか?

そこでキュウリをたくさん買っても安心の上手な保存方法をご紹介します!

きゅうりの冷蔵保存方法と保存期間

きゅうり

きゅうりは水分と低温に弱いため、新聞紙で包みポリ袋に入れると、野菜室、冷暗所で1週間くらい保存できます。

キュウリの表面を水気が多いままにしておくと、腐りやすく、痛みの原因となります。

表面の水気はキッチンペーパーを使えば簡単に拭き取れます!

きゅうりの水分を拭き取ったら、新聞紙やペーパータオルで包み、ポリ袋に入れます。
この時、ポリ袋の口は密閉せず開けたままにしましょう!

また、キュウリは縦に伸びる野菜なので、横向きで保存するとキュウリが上に立とうと意識し、実の水分などの浪費が激しくなり、早くしおれる傾向にあります(T_T)
立てて保存する際は、空いたペットボトルや牛乳パックを真ん中あたりで切ったもの使うと、せまいドアポケットにも収まり、使い勝手が良いのでオススメです!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ちなみに5度以下の冷蔵室で保存しないように気を付けてくださいね。冷蔵庫は2~6度くらいなので、野菜室がおすすめですよ。

きゅうりの常温保存方法と保存期間

冷蔵庫がいっぱいで入りきらない・・という場合でも、室温10~13度位で陽のあたらない場所でしたら、2~3日は常温保存も可能です!

常温で保存する際も表面の水気を取り、ヘタのある頭を上に立てておくのがポイントです。

新聞紙やペーパータオルで巻いてポリ袋の中で保存するとなお良いですね。

 

使う時は水で解凍し、絞って使って下さい。

きゅうりの冷凍保存と保存期間

きゅうりの薄切り

きゅうりは水分が多いので、冷凍保存はあまり向いていません・・(T_T)
もしどうしても冷凍保存したい場合は、スライスして塩もみしてから保存しましょう。

キュウリ表面の水気を切ってから小口切りなどにカットします。
そして、軽く塩を振ってから5分置いてきゅうりを絞り水気を切ります。

その後、ジップロックなどの冷凍用保存袋に入れてあげれば、1ヶ月は保存出来ます!
料理で余ったキュウリも、このように保存すれば、使いたい時に下ごしらえが省けて料理が出来るので便利ですよ。

新鮮なきゅうりは丸ごと保存も可能です。

水洗いして水分をしっかり取ってからラップに包み水分を抜きます。

その後冷凍保存袋に入れると冷凍庫で約3週間保存できます。

 

きゅうりの解凍方法と調理例

冷凍庫できゅうりを保存したときの解凍方法ですが、流水で注いで半解凍にしてから使います。

半分解凍できたら好きな大きさに切り、さらに水気を絞るだけ!

完全に解凍してしまうと食感が悪くなってしまうので半解凍がオススメです。

きゅうり
きゅうりクン

解凍しすぎるとフニャフニャになっちゃうよ~(T_T)

きゅうりの食べ方

みずみずしいきゅうり

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きゅうりは和え物や佃煮、もちろん生でも美味しいお野菜の1つですよね。

きゅうりは生で食べるのはもちろん酢の物にしたり和え物にしたりと様々な場面で使うことができます。

意外な食べ方としてはお味噌汁に入れたり炒め物にしたりしても美味しく食べれますよ。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

実はきゅうりは万能野菜なんです!!

きゅうりの切り方と調理例

薄切りにしたきゅうりは酢の物とか和え物などに使えます。

ぶつ切りにしたきゅうりは漬物にして食べるのに向いてます。

また意外な食べ方として紹介したお味噌汁や炒め物にはスティック状に切ったきゅうりが食感も楽しめるのでオススメです。

きゅうり料理のレシピ

★たこときゅうりの酢の物

*材料
ゆでたこ・・・100g
きゅうり・・・1本
塩・・・ ふたつまみ
◯酢・・・大さじ3
◯砂糖・・・大さじ1
◯醤油・・・大さじ1

*作り方
1.きゅうりは薄切りにして塩もみしておく。たこも薄切りにしておく。

2.◯の調味料をボウルに入れてよく混ぜる。(砂糖が溶けるまでしっかり)

3.よく水分をきったきゅうりとたこを2と和えたら完成です。

★おくらときゅうりと茗荷の味噌汁

*材料
おくら・・・好きなだけ
きゅうり・・・1本
茗荷・・・1つ
水・・・600cc
だしの素・・・小さじ1
味噌・・・大さじ2

*作り方
1.おくらときゅうりは薄切りにし茗荷も縦半分に切り薄切りにしておく。

2.鍋に水とだしの素とオクラを入れて煮たてる。

3.味噌を入れよく溶かす。

4.きゅうりと茗荷を入れて完成。

*ここにナッツを加えて冷やして食べたら冷や汁としても食べれます。

★なすときゅうりの炒め物

*材料
なす・・・1本
きゅうり・・・1本
油・・・大さじ2
かつおぶし・・・3g
◯めんつゆ・・・大さじ3
◯みりん・・・大さじ2

*作り方
1.ナスときゅうりは一口大のスティック状に切っておく。

2.フライパンで油を熱しそこにナスときゅうりを入れる。

3.ナスときゅうりに熱が通ったら◯の調味料を入れてさらに炒める

4.水気がなくなってたらかつおぶしを和えて完成です。

きゅうりの作り置きレシピと保存期間

★きゅうりのパリパリ漬

きゅうりの漬物

*材料
きゅうり・・・2本
しょうが・・・1かけ
◯水・・・100ml
◯しょうゆ・・・50ml
◯料理酒・・・50ml
◯鷹の爪・・・1本
◯砂糖・・・大さじ1
◯酢・・・小さじ1
◯塩・・・適量

*作り方
1.きゅうりはぶつ切りにししょうがは細切りにする。

2.◯の調味料を鍋に入れて少し火にかけきゅうりと生姜を加えたら火を止める。

3.途中混ぜながら冷めるまで置いておく。

4.汁気を切って保存容器に入れて保存する。

※保存期間は1週間

★きゅうりのピリ辛浅漬け

*材料
きゅうり・・・2本
◯昆布だしの素・・・大さじ1
◯鷹の爪・・・1本
◯みりん・・・大さじ1
◯塩・・・小さじ1
◯水・・・15ml

*作り方
1.きゅうりを乱切りにし水気を絞る

2.1のきゅうりを保存袋にいれ◯の調味料と混ぜる。

3.2の袋をしっかり密閉し軽く揉んでから冷蔵庫に保存する。

※保存期間は3日

★きゅうりのピクルス

*材料
きゅうり・・・2本
茗荷・・・3個
◯みりん・・・50ml
◯酒・・・50ml
◯昆布・・・1枚
△酢・・・200ml
△醤油・・・50ml
△鷹の爪・・・1本

*作り方
1.きゅうりをスティック状に切り茗荷は縦切りで4等分にします。

2.鍋に◯の調味料を入れて火にかけます。

3.瓶にきゅうりと茗荷を入れます。

4.2の鍋に△の調味料を加えさらに煮ます

5.4の調味料が温かいうちに瓶に入れ常温で3時間漬けた後冷蔵庫で保存します。

※保存期間は1ヵ月ほどです。

★きゅうりのキムチ漬け

*材料
きゅうり・・・1本
キムチの素・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・適量

*作り方
1.きゅうりは乱切りにし少し叩く

2.きゅうりに塩をふり水分を抜く。

3.ビニール袋等に入れてごま油とキムチの素を入れ少し揉む。

4.5分程冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

※保存期間は3日ほどです。

きゅうりの雑学と豆知識

きゅうりは実は世界一栄養がない!?本当の栄養素とは

きゅうりが世界一栄養のない野菜としてギネスブックに認定されているのは皆さん知ってますか??

 

きゅうり
きゅうりクン

ちょっとヒドクネ?(笑)

そんなきゅうりですが全くといって効果がないわけではないんです!!

実は世界一栄養がない野菜と言われてるきゅうりの「脂質分解酵素・ホスホリパーゼ」と言う成分がダイエットに効果があるという話もあるんです。

また、きゅうりは水分が90%以上と言われその水分の力で冷却効果があると言われているので暑い夏場などに食べるのがオススメです♪

きゅうりはカリウムを多く含むので利尿作用があり、むくみ防止、だるさの解消、高血圧の防止に効果があります。

また、体を冷やす作用があるので、夏野菜として熱中症の予防にもいいですね。きゅうりにはビタミンCを酸化する酵素があるため、お酢がこの作用を抑えるので、酢の物として食べるとよいとされています。

 

きゅうり
きゅうりクン

ボク意外とイケてるんだよー!

さいごに

きゅうりは放っておくと、ぶよぶよになり黄色に変色してしまったり、しっぽのように細く枯れてしまったりしますよね。

安売りのとき、多めに買ったりしても食べきれなくて腐らせたりました。

せっかく買ったら、無駄なく美味しく食べたいですよね♪上手な保存方法で食卓を豊かにしていきましょう♪

 

 

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