ニンニクの芽の冷凍保存のコツと保存期間。下処理の方法

ニンニクの芽の冷凍保存のコツと保存期間。下処理の方法 春野菜

独特な風味と味わいをがクセになるにんにくの芽♪

この持ち味を保てる上手な保存方法をご紹介します!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

今日はこのニンニクの芽の冷凍保存の方法や保存期間を中心にお伝えします♪

野菜
ニンニクの芽くん

ボクも上手にやれば冷凍できるんだよ~

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ニンニクの芽

にんにくの芽の冷凍庫での保存方法と保存期間

ニンニクの芽は炒め物などでとても便利なので、上手に美味しく使い切りたいですよね♪

すぐに使い切れない場合は冷凍保存も可能です!
冷凍する際は、まずニンニクの芽を良く洗った後にお湯で1分ほど茹でます。
もし、頭に蕾がついてましたら、蕾は20秒くらい茹でるようにしましょう。
茹で終えたら、冷水につけ熱をとり、使う大きさにカットしてから、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
あとは使う分量に小分けしてポリ袋に入れれば、美味しさを保ったまま1ヶ月ほど冷凍保存が出来ます。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

固めに茹でてから冷凍しましょう

ニンニクの芽の解凍方法と調理例

解凍方法ですがにんにくの芽は冷凍したまま調理に使うこともできますが、そのまま炒め物などに使うと水分が出過ぎてしまうので注意が必要です。
炒める場合には 常温で解凍するか電子レンジで温めてから解凍する方法があります。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

煮物やそのまま食べるときなどは解凍せずに調理に使うこともできます。

ニンニクの芽の冷蔵庫での保存方法と保存期間

常温保存のまましておくと、すぐにしなびてしまいますので、利用頻度によって冷蔵、冷凍保存を使い分けましょう!
ニンニクの芽は乾燥に弱いんです(*^^*)

野菜
にんにくの芽くん

ボクは常温で放置しないでね~

冷蔵での保存期間は3日ほどなので、すぐ使い切るかなという場合はこの方法がオススメ!
冷蔵の保存方法は、濡れたキッチンペーパーでニンニクの芽を包み、ポリ袋に入れるだけ。
意外とシンプルですよね!
ただ、保存する時に水気を切らさないことがコツなので、袋の口は閉めた状態にすることをお忘れなく!
頻繁に使う場合は、口の開け閉めがしやすいジップつきのポリ袋で保存すると便利ですよ♪

ニンニクの芽の旬

ニンニクの芽

にんにくの芽は年中出回っていますが、国産のものは5月下旬から6月初旬が旬です。
私たちがにんにくの芽として食べているのは、実は芽ではなく茎の部分です。花が咲いてしまうと、その花に栄養がいってしまうので、にんにくを大きくするために花を摘みます。その時残った茎をにんにくの芽と称して食べているわけですね。
でも、にんにくの芽を収穫するのはたいへん労力がかかるので、スーパーに出ているのは大部分が中国で栽培されたものです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

まれにJAの直売所や道の駅などに、国産のものが出ていることがあるので、寄ってみてくださいね。

美味しいニンニクの芽の選び方

にんにくの芽を選ぶときは、みずみずしく、鮮やかな緑色で、太くまっすぐ伸びているものを選びましょう。あまり硬くなく、弾力性のあるのもがいいです。切り口も茶色でないものが新鮮です。黄色っぽくなっているものは避けましょう。

にんにくの芽は、にんにく球と同じ匂いがありますが、それほど強くなく、カロリーも低くめなのでたくさん食べられますよね。それにシャキシャキとした食感がたまりません♪
色々な食材と合いますが、豚肉と合わせて炒めると、疲労回復にはバッチリですよ!!

野菜
ニンニクの芽くん

疲れたときにはボク!

ニンニクの芽の食べ方

にんにくの芽の食べ方で定番なのは炒め物です。

他には揚げ物にしたり和物にしたりできます。ニンニクと同じような調理方法で食べることができるのですがニンニクよりも食べやすいのでオススメですよ。

野菜
にんにくの芽くん

ニンニクをそのまま食べるのは勇気がいるよねw

にんにくの芽の切り方と調理例

にんにくの芽は軽く下処理をしてから食べましょう。

下ごしらえはにんにくの芽は根元の固い部分を切り取るだけ。

それから適当な長さに切ればいいのですが、普通に真っ直ぐ切るのではなく斜めに切る方が歯触りが良くなり食べやすいくなり見た目も綺麗ですよ。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

面倒だったらぶつ切りでもOKです(笑)

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にんにくの芽の美味しいレシピ

豚肉とにんにくの芽の炒め物

ニンニクの芽炒め

✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
豚ばら肉・・・400g
玉ねぎ・・・1個
◯醤油・・・大さじ2
◯料理酒・・・大さじ1
◯砂糖・・・小さじ1
◯みりん・・・小さじ1
◯にんにく・・・1片
◯ごま・・・適量

✳︎作り方
1.にんにくの芽と豚バラ肉は5cm玉ねぎは薄切りにしておく。
2.フライパンに油をひき豚バラ肉、にんにくの芽、玉ねぎの順に入れて日が通ったら◯の調味料を混ぜ入れ良く絡めたら完成です。

にんにくの芽の唐揚げ

✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
◯醤油・・・大さじ1
◯みりん・・・大さじ1
◯料理酒・・・小さじ1弱
片栗粉・・・適量

✳︎作り方
1.にんにくの芽を5cmくらいに切っておく。
2.にんにくの芽にに◯の調味料をまぶす。
3。2に片栗粉をまぶす。
4.鍋に油を入れて中温〜高温に熱したたら3を入れて揚がったら完成です。

厚揚げとにんにくの芽の煮物

✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
厚揚げ・・・500g
醤油・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ2
だし汁・・・300ml
みりん・・・30ml

✳︎作り方
1.にんにくの芽は5cmに切り厚揚げはお湯をかけて油抜きをしてサイコロ状に切っておく。
2.鍋にだし汁とみりんを入れ厚揚げを入れて火にかける。
3.煮たったら醤油とにんにくの芽を加える。
4.汁が半分くらいになるまで煮たら完成です。

にんにくの芽のゴマ和え

ニンニクの芽

✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
ごま・・・大さじ2
◯砂糖・・・大さじ1
◯醤油・・・大さじ1
塩・・・適量

✳︎作り方
1.にんにくの芽は5cmくらいに切っておく。
2.塩を加えたお湯でにんにくの芽を茹で冷水で冷ます。
3.ごまはフライパンで炒りすり鉢ですっておく。
4.3に◯の調味料を加えてにんにくの芽を和えたら完成です。

★にんにくの芽とホルモンの焼うどん
✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
ホルモン・・・50
ネギ・・・50g
うどん・・・2玉
焼肉のタレ・・・好きなだけ

1.フライパンに油を引かずにホルモンを焼く。
2.ホルモンに焦げ目がついたらうどんとタレをいれてさらに炒めます。
3.全体的に火が通ってきたらにんにくの芽とネギを入れて火がとったら完成です。

にんにくの芽の作り置きレシピと保存期間

にんにくの芽の浅漬け

✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
◯だしの素・・・小さじ1
◯酢・・・小さじ1
◯塩・・・ひとつまみ
◯鷹の爪・・・お好みで

✳︎作り方
1.◯の調味料を混ぜておく
2.鍋でにんにくの芽を茹でてザルにあげる。
3.熱いうちににんにくの芽と1の調味料を合わせて冷蔵庫で1時間置いたら完成です。

※保存期間は1週間程です。

にんにくの芽のきんぴら

✳︎材料
にんにくの芽・・・1束
人参・・・4分の1
◯醤油・・・大さじ1
◯みりん・・・大さじ1
◯だしの素・・・少々
◯ごま油・・・大さじ1

✳︎作り方
1.にんにくの芽は5cmくらいで人参は細切りにしておく。
2.鍋にお湯を沸かし人参を軽く茹でておく。
3.フライパンにごま油を入れて熱し人参とにんにくの芽を入れて炒める
4.ある程度炒めたら◯の調味料を加えて水分がなくなるまで炒めて最後にごま油を入れたら完成です。

※保存期間は3日ほどです。

にんにくの芽の雑学と豆知識

実はにんにくの芽は芽ではなく茎なのは皆さんご存知ですか?
にんにくの芽の成分はニンニクとほぼ同じで体の中でビタミンB1と結びつき吸収を助ける働きをするアリシンと言う成分が豊富です。
アリシンはビタミンB1の吸収を助ける働きのほか食中毒の予防、食欲増進冷え性の改善などの働きがあります。
ビタミンB1が欠如すると疲労、肩こり食欲不振などの症状が表れます。そんな時こそにんにくの芽を食べると良いのです。
またニンニクより多めに食べることができるのでにんにくの芽の方が多く栄養価を得ることができると言うことです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ただいくら栄養価が高いからといっても取りすぎは体に良くないのでお気をつけください。

野菜
にんにくの芽くん

何でも適量が大事だよね~。

 

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