グリーンピースを冷凍保存して長持ちさせるコツと保存期間。冷蔵庫や常温保存の方法も解説

グリーンピースを冷凍保存して長持ちさせるコツと保存期間。冷蔵庫や常温保存の方法も解説 春野菜
ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

春から初夏にかけての旬の味グリーンピース!ごはんにおかずにぴったりなグリーンピースですが、実は日持ちしません・・・(T_T)
でも上手に「冷凍」すると長持ちするので、今日は冷凍保存のコツやその他の保存方法を中心にお伝えします!

 

グリーンピース
グリーンピースくん

美味しいボクを食べてね♪

▼春野菜(セロリ、スナップエンドウ、さやえんどう、しんじゃがいも、明日葉、クレソン、グリンピース、アスパラガスなど)の保存方法はこちらにまとめています▼
春野菜の保存方法と保存期間まとめ【冷凍、冷蔵、常温別】
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グリンピースの冷凍保存方法【冷蔵、常温も解説】

グリンピース

グリーンピースの欠点は、日持ちが短いということ。生で保存する方法といったん茹でて保存する方法がありますが、通常は2~3日しか持ちません。

そんなグリンピースを長持ちさせるには冷凍保存がおすすめ!

 

グリーンピース
グリーンピースくん

冷凍すると長持ちするよ~!

グリンピースの冷凍保存と保存可能期間

さやつきのグリンピースなら生で冷凍保存できます。

そのまま冷凍保存用のビニール袋に入れ、できるだけ中の空気を抜いて真空にするのがコツです。

生のまま冷凍保存しても味が落ちることなく、長期間、冷凍保存が可能です。私の家の冷凍庫には6ヶ月前に収穫した生のグリーンピースが、さやつきのまま冷凍保存されています。

また、実だけの場合は、かためにゆでてから冷凍します。

サッと茹でたら水で洗い、しっかり水切りをしたのちに冷凍保存しましょう。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

1ヶ月以内なら美味しく食べられます

グリンピースの冷蔵保存と保存可能期間

さやつきのままビニール袋に入れて、冷蔵庫で3日が限度です。3日間のうちに使わない時には、軽く茹でて冷凍保存をおすすめします。食べる時は調理直前にさやから実を取り出すのがポイントです。

グリンピースの常温保存

鮮度が落ちやすいので、常温での保存はおすすめできません。

 

色が変色してしまうと、食べられなくなることもあります。当たり前ではありますが、美味しいグリーンピースを見つけた際にはその日のうちに美味しく調理して召し上がることをおすすめ致します。

グリンピースの選び方

グリンピースの旬

グリーンピースの旬は初夏まで(5~6月)!この旬な時期に食べると、香りもよく、甘味もあってご飯と一緒に炊いたりするとすごく相性がよく、美味しいです!

そんなグリンピースは皮付きと皮なしの2種類で売っていることが多いと思いますが皮付きを選んでください!

 

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

グリンピースはさやから取り出して時間が経つと風味が低下してしまったり、実がかたくなったりしますのでさや付きをオススメします。

さやの色が新鮮な黄緑~緑色のものを選ぶと良いです。実が入ってピンとハリのあるさやを選ぶ、触った時に隙間なくしっかり実が入っているか、大きいか、ハリがあるかを見ると、美味しいグリーンピースにあたります。

また、表面の色が変色していないものを選びましょう。さやにシミがあったり、黒ずみ、または、割れているなどの場合はできるだけやめましょう!

皮を向くのは調理前に!

皮を剥くとすぐに乾いてしまうので調理前に剥くことをオススメします。購入後すぐに塩茹でするときれいな色を保つことができます。

グリーンピースの解凍方法と調理例

<生グリンピース>

 

さやからとってまめだけを冷凍します。なるべく隙間なく袋やラップに包んで、できるかぎり空気を抜いて冷凍しましょう。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

使うときは、凍ったまま加熱調理します。

<茹でグリンピース>

ゆでたグリンピースはよく乾燥させてから冷凍します。保存用袋に敷き詰めるように入れて冷凍するのがコツ。

解凍の仕方は、自然解凍、流水解凍、凍ったまま調理です。

食べ方

グリンピースは生では食べません。
さやからとったまめを料理に使うのが一般的です。

ぷりぷりとした見た目がかわいいグリンピース。せっかく食べるなら、見た目も大事にしたいですね。

 

グリーンピース
グリーンピースくん

かわいいでしょ♪

上手なゆで方があるんですよ!

<ぷりぷりグリンピースの茹で方>

グリンピース    200g
本塩        適量

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1 さやからとったまめをザルに入れて洗い、塩をふりかけます。
塩の量はだいたいでかまいません。
2 沸騰したお湯に1のグリンピースをいれ、2分程ゆでます。
2分したら、1粒味見をして、お好みのかたさにゆでましょう。
3 好みのかたさになったら、すぐにザルにあけずに、鍋に冷水を加えます。
冷水を加えては捨てるを繰り返し、少しずつお湯の温度を下げるのがポイントです。
だいたい5、6回で湯切りできるようにしましょう。
4 水気を切ったら味見。
塩気が足りないときは、好みの塩加減にしてください。

これでできあがりです!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

青々しいぷりぷりグリンピースは、食卓を彩ること間違いなしですね!!

グリンピースはサラダにいれても炒め物にしてもおいしいです。塩味のグリンピースごはん、ほんのり緑色のポタージュスープにもなります。

さやのまま焼くグリンピースのグリルもお酒のおつまみにピッタリです。

グリーンピースレシピ(作り置き以外)

<グリンピースのグリル>

材料
グリンピース(さや付き) 200g
塩            適量
オリーブオイル      適量

作り方
フライパンに、さや付きのグリンピースを重ならないように並べて、ふたをして火にかけます。弱火~中火で、香ばしいまめの匂いにを感じたら、ふたをとりひっくり返し、軽く焼きます。
少し焦げ目がついていることが、ポイントです。
焼いたグリンピースをお皿に盛り付け、オリーブオイルと塩をふりかけたら、完成です!!

シンプルだけど、ホクホクのグリンピースになり、
まめ本来の甘みを楽しめますよ〜。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

わたしの大好きなグリンピースごはんのレシピはこちらです。

<グリンピースごはん>

グリーンピースごはん

材料
グリーンピース まめだけで80~100g
塩 小さじ½
お米 2合
塩 小さじ½
昆布 5センチ1枚

作り方
1 さやから取ったグリーンピースを塩を入れた熱湯で、4.5分茹でます。好みのかたさにしてください。
そのままザルにあけず、冷めるのを待ちます。
2 お米は洗って、2の冷めたゆで汁を200ml入れ、足りない分の水を入れます。昆布と塩を入れたら、炊飯ボタンをポチッと押してください。
この時のポイントは、2のグリーンピースをゆで汁に付けたままにしておくことです。
3 ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出します。
そこにザルにあけたグリーンピースを混ぜ合わせます。
まめを潰さないように優しく混ぜてくださいね。

これで完成です!

塩味のご飯がおいしい!!まるでグリーンピースが真珠のようにピカピカ光って見えますよ~。

春のごちそうです!ぜひ食べてください!!

献立例

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

グリンピースごはんを炊いた時の献立を考えてみました。

グリンピースごはんは塩味のあっさり主食、こってりとしたおかずに合わせるのはどうでしょう。

主食 グリンピースごはん
汁物 ニラ玉のお味噌汁
主菜 豚肉のしょうが焼き(たっぷりキャベツの千切りと)
副菜 菜の花のおひたし
デザート いちご

こんな献立はいかがでしょう。
お味噌汁のにらも春の野菜です。そして春キャベツの千切り。菜の花も春の葉物野菜。しょうが焼きの玉ねぎは新玉ねぎを使うのはどうでしょう。

少し緑が強めの献立なので、キャベツの横にはトマトも忘れずに(笑)

春がたっぷり入った献立です。参考にしてみてくださいね。

これから寒くなる季節になりますが、春のごはんを考えていたら、春が待ち遠しくなってきちゃいました♪

グリーンピースの雑学・豆知識

グリンピース

似ているえんどう豆や絹さやとグリーンピースの関係

実はえんどう豆と絹さやとグリンピースは同じ品種って知ってましたか?
絹さやとさやえんどうは平べったい状態のことを言うのです。関東では絹さや関西ではさやえんどうと呼ばれてます。絹さや、グリンピース、えんどう豆は収穫段階で名称が変わります。
早い段階で収穫すると絹さや中の豆が未熟な状態で収穫するとグリンピース中の豆が熟した状態をえんどう豆といいます。

シュウマイの上のグリーンピース

そう言えば最近、シュウマイの上にグリンピースって見かけないですよね。

わたしは、凍食品のシュウマイにグリーンピースが乗っている印象があります。そこにはケーキの上のいちごのようなに楽しんでほしいと願いをこめた、開発者の思いがあるんだそうですよ。

でも、人気がなくなってしまったのか、、、ほとんど見かけなくなりました、、、

グリーンピース
グリーンピースくん

悲しいよね・・・

グリンピース好きのわたしは、のってても気にならないのになぁ(笑)

ちなみに有名な崎陽軒のシュウマイには具の中にグリンピースが入っています!

おいしいですよね~。
食べたくなってきちゃった~。

そうだ!自分でも具にグリーンピースを入れてシュウマイを作ってみようかな。

グリーンピースはどこ生まれ?産地は?

ちなみにグリーンピースは外国からきたまめではありません。
サヤエンドウと同じえんどう豆の仲間で、立派な日本生まれです(笑)

少し身近なおまめさんに感じていただけましたか?

 

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