ニラの冷凍保存方法と保存期間。旬のにらの美味しい食べ方

ニラの冷凍保存方法と保存期間。旬のにらの美味しい食べ方 春野菜

スタミナ野菜のにら!

春先が旬と言われていますが今はスーパーでいつでも手に入るお手頃な野菜です(^^)

 

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

今日はそんなニラを長持ちさせる冷凍保存の方法と保存期間を紹介します。

野菜
ニラくん

旬のニラを美味しく食べるレシピや保存食についてもお話するよ~!

 

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切ったニラ

ニラの冷凍保存方法と保存期間

にらを冷凍保存する場合は、食べやすい大きさに切ってから生で冷凍しましょう。

よく使うのはざく切り。まずよく洗って細かくカットします。必ず洗った後、水気をしっかり切ってくださいね。

アイラップやラップに包み密封できるジップロックなどの袋に重ならないように入れます。このときしっかり空気を抜きましょうね。

 

野菜
ニラくん

そしてここがポイント!!

カチカチに固まる前にほぐします!30分くらい経つと半冷凍くらいでパラパラと離れるくらいになるので、そしたらニラをほぐし、袋をたてて冷凍保管しましょう。

 

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

冷凍庫で保管すると約1カ月ほど保存が可能です。

ニラの解凍方法と使い方

使う時は、いつものお料理にいれるだけ!冷凍に向いている野菜ではないという方も多いですが、炒め物などに使う場合は冷凍もおススメです。

そのままスープにいれてもいいし、お肉といためてしまってもいいですよね(^^)

解凍はせず、冷凍庫から出してすぐにそのまま調理すると、ベチャッとせずに美味しくいただけます。

野菜
ニラくん

解凍厳禁!

ニラの常温保存のコツと保存期間

にらを切ったところ

ニラの保存適温は0℃~5℃です。ですので常温保存には向きません。

もし場所がなく常温で置いておかなければいけない場合は、花束のように根元に塗れたキッチンペーパーをあてておくと良いですね。(袋の下だけを切りとるとやりやすいです)
ニラは乾燥してしまいやすいので、ビニールからは出さないようにしたほうが良いです。
保存期間は2~3日が限度ですが、保存場所の気温や湿度によって変わるので要注意です。

真夏はすぐに傷むので避けましょう。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

どうしても・・・のとき以外は、常温保存は避けましょう。

野菜
ニラくん

なるべく早く使い切ってね~。

ニラの冷蔵保存のコツと保存期間

冷蔵庫で保管する場合は、野菜室に入れましょう。
常温保存の場合と同じように、根元に塗れたキッチンペーパーをあてておくと長持ちします。立てて保存するといいのですが、なかなかニラを立てて入れておける野菜室はありませんよね。
そこでおすすめなのが、タッパーで保存する方法です。

ニラを洗ってからタッパーに入る長さにカットし、ニラがつかる程度の水を入れて冷蔵庫に入れておきます。

こうすると、通常なら3~4日の冷蔵保存期間が1週間程度まで伸びるので、少し手間はかかりますが、長く保存したいときに良いですよ。

野菜
ニラくん

美味しく食べてね~

生で食べる時も冷蔵保存をおすすめします。

ニラを保存するには、なるべく常温保存は避け、生で使う場合は冷蔵保存、炒め物や鍋などに使う場合は冷凍保存と使い分けるのがおすすめです。
ニラは香りが豊かで栄養も満点。しかし傷みやすくもありますので、上手に保存して美味しく食べましょうね。

美味しいニラの選び方

にら

ニラは葉先までピンとして肉厚で分厚いもののほうが良品だとされています。

また少し鼻に近づけて香りが強いものの方がより新鮮で鮮度が良いものとされているので、そういった香りの強いものを選びましょう。

野菜
野菜

スーパーでニオイを嗅ぐときはこっそりとね(笑)

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ニラには黄色ニラや花ニラなどといったものがありますが、基本的なニラの選び方には大差はありません。

またスーパーによっては葉先部分が枯れていたり、ニラ全体がシナシナになっていたりすることもありますので、特に葉先を見て萎れていないかを重視して選ぶことが重要です。
なぜニラを葉先までピンとしているハリツヤがある商品を選ぶかといえば、みずみずしい方がニラの鮮度もよくまた香りなども生きているからであり、それだけではなくニラの成分であるカロチンやカリウム、ビタミンB1やビタミンB2、Cなど豊富に含まれている栄養素が欠乏していることが少ないからです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

なので、なるべく葉の先端までピンとしている新鮮なニラを選ぶことが、より栄養の高いニラを選ぶことにも関係しているんですね。

作り置きレシピと保存期間

簡単!にら醤油♪

 

いつもはすててしまっている茎の部分がおすすめです!
なかなかその部分だけは手に入らないので、もし大量に手に入った時はぜひ根本の部分でつくってみてください(^^)

◯材料◯

にら1束
醤油 150ml
みりん 50ml
ごま油 大さじ1
唐辛子 1本

材料はこれだけです!
試しに作ってみようかなと言う方は、半量でつくってみてください(^^)

まずにらを細かく切ります。
そして瓶など密封できる容器に入れてください。
そこに醤油、ごま油、みりん、タネをとったトウガラシを入れます。
みりんなのですが、一度別の容器にいれて電子レンジで1分くらいチンしてからいれてください♪
みりんは煮切ってからいれた方がにらのかおりが立ちますよ(^^)

そして冷蔵庫で半日ほどすれば、醤油ににらの香りがうつって万能調味料にかわります!

野菜
ニラくん

ホント美味しいんだから!

保存期間はにらの見た目が変わってきてしまいますが、2ヶ月ほど持ちます。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

簡単なのに長持ちするのでおすすめですよ~

にらを使うときに水分が残っていると傷みやすくなります。
きちんと水気をきってから調理すると長持ちしますよ♪

卵かけご飯にかけて食べると、あっという間におかわりをしてしまいます!
冷奴にもどうぞ♪

野菜
野菜

このにら醤油をつかったアレンジレシピを紹介するよ~!

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まずは簡単に♪

カツオのたたきのにら醤油かけ

そのままですね〜
カツオのたたきは手にしやすい価格なので我が家ではよく夕食の一品に登場するのですが、しょうがで食べたり、わさびで食べたり美味しいですが毎回同じ薬味だと飽きてきてしまいます^^;
なのでにら醤油をかけちゃいました!
ただかけただけなのに抜群に美味しいです!
いつものかつおに飽きたときにぜひお試しください♪

豚肉のにら醤油炒め

豚とニラの炒めもの

次に相性抜群の豚肉のレシピです。

豚肉 250g
たまねぎ 1/4
にんにく 1と1/2片
サラダ油 適量
にら醤油 お好きなだけ♪

1.豚肉を一口大に切って、玉ねぎをスライス。
ニンニクの芯はとって、1mくらいにスライスします。

2.フライパンに油とにんにくをいれて、弱火で香りが出るまで炒めます。

3.にんにくの香りがでたら、豚肉をいれて中火で炒めます。

4.次に玉ねぎを加えてさっと炒めたらにら醤油を加えます。

完成です!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

簡単、美味しい!

きっと食べ盛りのお子様も満足してくれる味です!

にらパスタ

にらパスタ

次は簡単ランチにいかがでしょうか?

○材料○

パスタ 90g
オリーブオイル 大さじ2
にら醤油

のみ!

1. パスタをたっぷりのお湯で茹でます。

2. パスタのゆで時間1分ほど前になったらフライパンを温めオリーブオイルをひきます。

3. そのままフライパンへパスタを投入。
さっと炒めたらにら醤油を入れます。
少し乳化させたいのでゆで汁も入れてください。
乳化したら完成!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

簡単ランチです♪

私はここににんにくも加えます(^^)
にらとにんにくを食べてしまったら、午後からはおでかけできないのでまったりするのが決まった時だけ食べる特別なランチです♪

作り置きで用意しておけるにら醤油は、まさに万能調味料です!
ぜひ一度お試しください(^^)

雑学、豆知識

にらの卵焼き

ニラは実は白いところが美味しい!

にらの一番柔らかくて美味しいところは実は根元の白い部分です。
よそでお料理をする機会があった時に、根本を長く切って捨てている奥さんを見て「もったいないな〜」と思っていました。
下の1センチほどを切り落として、根本の部分を使ってみてください(^ ^)
根元の白い部分はシャキシャキした食感を楽しめて美味しいです!

野菜
ニラくん

ボクはまるまる1束、無駄なく使える野菜なんだよ~♪

葉先が硬いにらの調理例

実は私、昔実家でにらを育ててたので、たくさん取って食べていたので気づいたのですが、葉先の部分は硬いんです!(><)
それに気づいてからは捨てていました(–;)
にらは葉先10センチくらいがが一番硬いんですね〜

でもやっぱり捨てるのはもったいない!

使う前に葉先を触って硬いかもと感じたら、葉先を長めに切って餃子などにいれてしまいましょう。

そうすれば葉先の硬い部分が気にならなくなるので、無駄なくつかってくださいね♪

野菜
ニラくん

なるべく捨てないでね☆

ニラの栄養素

にらはビタミンB1が多く含まれているので、疲労回復効果が期待できます。
また体を温めてくれる作用もあるので、風邪をひきやすい人やこれからの季節にぴったりの野菜です!
常食にすれば神経痛や冷え性にもとても効果的!
それにダイエットに不可欠なカリウムが豊富に含まれているので、塩分を取り過ぎてしまった時に摂取しておけば老廃物を排出することでむくみの解消にも期待できます。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

上手に摂取して健康に過ごしましょうね(^^)

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