新玉ねぎはどのくらい日持ちする?冷凍/冷蔵庫/常温別に解説!美味しい保存方法も

新玉ねぎ 春野菜

春になるとコロンしたフォルムが可愛らしい新玉ねぎがスーパーの棚に並びだし春を感じさせてくれます♪
最近では一年中食べられる野菜も少なくありませんが、新玉ねぎは季節を感じさせてくれるお野菜の一つですよね!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

水分が多く痛みやすい新玉ねぎの日持ち期間と、冷凍/冷蔵庫/常温での保存方法を解説します!

玉ねぎ
新玉ねぎくん

みずみずしく美味しいうちに食べてね♪

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新玉ねぎの冷凍保存方法と保存期間

新玉ねぎ

春になってスーパーで[新」とつく野菜をみかけると、つい手を伸ばしたくなりますね。

新たまねぎの特徴は、皮が薄くてみずみずしいこと。つまり乾燥させていないのが特徴で、ふつうのたまねぎと同じように保存してしまうと、その水分の多さから、すぐに傷んでしまいます。

冷凍するときには料理に合わせて、好きな大きさにカットして保存袋に入れて冷凍することをおススメします。一度冷凍してしまうと、自然解凍の際に水分がたくさん出てしまうので、加熱料理で使うといいですね。スープにしたり、炒め物にしたり時間短縮になって忙しい朝にも大活躍です!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

毎度毎度みじん切りするのが面倒なとき、いっぺんにやって冷凍しておくと、時短料理に最適!1カ月保存可能です!

スープにしたり、炒め物にしたり時間短縮になって忙しい朝にも大活躍です!

ただし、新玉ねぎは丸ごと冷凍はやめておきましょう。解凍のときに、たくさんの水分が出てしまいます。

新玉ねぎの解凍方法と調理例

冷凍向きの切り方は

  • スライス
  • 千切り
  • みじん切り
  • くし切り

などです。

この方法で冷凍しておけば凍ったまま調理できますよ。

千切り玉ねぎは、凍ったままコンソメスープにドボン(笑)
あっという間に、新玉ねぎの甘さがおいしいスープが出来てしまいます。

冷凍保存は細胞を壊し、火が通りやすくなります。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

あの面倒な飴色玉ねぎも、冷凍することで、時短調理可能です。

飴色になるまで我慢できない私にとっては、とってもありがたいこと(笑)

お料理は少しの工夫がおいしさアップさせるので、飴色玉ねぎもそのひとつですよね。それが時短でできてほしい!!

また、炒めてから冷凍ししても、料理に重宝しますよ。

カレーにコクほしくないですか?
冷凍した炒め新玉ねぎを使うことで、いつものカレーがぐんとおいしくなっちゃいます!

新玉ねぎの常温保存方法と保存期間

新玉ねぎ

みずみずしい新たまねぎを味わいたいならば、常温、冷蔵ともに、早めに食べること。これが一番おいしいですよね!

常温保存の場合は、風通しがよいところで、ネットなどに入れてつるしておくとよいでしょう。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ネットがなければ、ストッキングがおすすめです。

一個入れたら縛るを繰り返し、片足に4,5個入ります。これをつるすことで、たまねぎ同士が密着せずに保存できます。見た目は少し笑えますが、、、(笑)

新玉ねぎの冷蔵保存方法と保存期間

これには注意が必要です。買ってきた状態のままで冷蔵すると、あっという間に傷んでしまうのです。少し面倒ではあるけれど、皮をむいて、キッチンペーパーや新聞紙に1個ずつ包んで冷蔵保存してください。

新玉ねぎの選び方

まず、見た目には皮にツヤがあり、傷やカビなどが生えてないかよく確かめることが大事です。新玉ねぎは普通の玉ねぎにくらべて形も扁平で水分が多くて柔らかいのが特徴です。そのため、傷みやすくカビもすぐ生えやすいです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

新玉ねぎを持った時に硬く締まりがあって、みずみずしく重みを感じられるものが新鮮です。

葉付きの場合は青々としている葉のものが新鮮です。

新玉ねぎの食べ方

生でも炒めても煮込んでもおいしい新玉ねぎの食べ方はさまざまです。

  • サラダ
  • スープ
  • 野菜炒め
  • 串揚げ
  • ソテー

そのままスライスしてサラダ入れたり、皮をむいてお皿に入れてラップをかけてレンジでチンするだけで甘〜くてトロトロの新玉ねぎ蒸しの出来上がりです。それに好みの調味料を入れて食べるのが私の春の楽しみです(^^)
新鮮さが売りの新玉ねぎですから、鮮度の良し悪しが大事になってきます!

玉ねぎ
新玉ねぎくん

いろんな食べ方があるでしょ♪

新玉ねぎの切り方と調理例

<スライス>

スライス新玉ねぎ

サラダに適した切り方です。
新玉ねぎは辛味が少ないのが特徴なので、スライサーなどでスライスしたものをサラダにします。お好きなドレッシングでどうぞ。

多めにスライスしておくと、冷蔵庫の常備菜に。お水で晒さなくて大丈夫ですよ。

かつお節としょうゆの味付けでもおいしくいただけます。
生は苦手という方は、ツナと混ぜてみるのはどうでしょう。

<くし切り>

くし切りの大きさが料理のポイントに。

お肉と炒めるときは、大きく切った新玉ねぎを使って、ぜひそのみずみずしさを感じてください!

また、8当分くらいのくし切りは、串揚げ向きです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

油で揚げることで、新玉ねぎの甘みがましますよ。

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<輪切り>

ソテーにするときは輪切りがおすすめ。

しょうゆとみりんのソースを絡めて焼きます。
最後にバターを加えれば、コクが出ておいしさアップ。

ごはんのおかずにもなる味で、お酒も進むでしょう。

<丸ごと>

切ってなくてすみません(笑)

皮をむいた新玉ねぎをアルミホイルで包んで、じっくりとトースターやオーブンで焼きましょう。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ゆっくり加熱することで甘みや旨みがあふれ出てきます。

そして、丸ごとレンジでチン。
チンした新玉ねぎは、そのまま温サラダとしてもおいしく食べることができますが、スープに利用してもGOODです!丸ごとスープは見た目もインパクト大です!

レンジでチンするときは、新玉ねぎに十字に切り込みを入れると、中まで熱が通りやすくなります。

新玉ねぎのレシピ

ここで簡単レシピのご紹介です。

新玉ねぎ丸ごとチーズ焼き

チーズ

材料
新玉ねぎ     1個
ベーコン    25g
塩こしょう    少々
とろけるチーズ  40g
刻みネギ     適量

作り方
1 皮をむいた新玉ねぎの両ヘタを切り落として、十字に切り込みを入れます。
だいたい玉ねぎの半分くらいまで切り込みを入れるとよいでしょう。
2 1の玉ねぎにふんわりラップをかけて、500Wのレンジで5分加熱します。
チンが終わってもラップはかけたままで。
3 2の加熱中に、ネギを刻み、ベーコンを適度な大きさに切って、塩こしょうで炒めます。
4 加熱した玉ねぎの十字の切り込み部分を広げて、3のベーコン、チーズ、ネギをのせて、オーブンまたはトースターへ。チーズに焼き色がついたら完成です。

お好みでしょうゆやポン酢をかけてくださいね。
チーズの香りが食欲をそそります。またそのボリュームが大満足な一品です。

忙しいときに助かるかんたんレシピ。10分くらいでできちゃいます。

玉ねぎ
新玉ねぎくん

ベーコン以外に、ハムやウィンナーでも美味しいのでぜひ作ってみてね♪

新玉ねぎの作り置きレシピと保存可能期間

スライスサラダは、冷蔵庫保存で2、3日を目安に。
新玉ねぎは水分が多いので、出てきた水分をこまめにとって、傷みを遅らせてくださいね。

新玉ねぎをマリネで作り置きすることもおすすめです。

新玉ねぎマリネ

スライス新玉ねぎ

材料
新玉ねぎ    1個
酢       100cc
水       100cc
砂糖      大さじ2
ローリエ    1枚
鷹の爪     1本
和風顆粒だし  小さじ1/2

全て混ぜ合わせて、瓶やタッパーなどに入れて保存します。
半日くらい漬け込みましょう

冷蔵庫で1週間程度持ちます。

トマト、お刺身、お豆腐に合うんですよ~。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

生ハムと混ぜれば、ちょっとしたおもてなしサラダが作れちゃいます。

レシピが広がる万能マリネです!

新玉ねぎの雑学・豆知識

新玉ねぎと玉ねぎは、品種がまったく違うものなんです。

なので、新玉ねぎを乾燥させても、日持ちするたまねぎになれるわけではないんですね(笑)
たくさんいただいたとき、わたしは一度挑戦しましたが、、、変身はしてくれませんでした(^^;)

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

それだけ新玉ねぎは水分が多く、みずみずしいということですよね!

玉ねぎ
新玉ねぎくん

ぜひおいしく食べてくださいね~!!

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