玉ねぎの保存方法【冷凍、冷蔵、常温】と保存期間、長持ちさせるコツ

玉ねぎ 秋野菜

玉ねぎには新玉ねぎと普通の玉ねぎがありますが、今日は普通の茶色い玉ねぎの話です(*^^*)

サラダや炒め物、煮物まで活躍する玉ねぎいつでも手に入ることから『通年玉ねぎ』とも言われます。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

冷蔵庫にいつもいると言っても過言ではない玉ねぎ♪
そんな玉ねぎの保存方法【冷凍、冷蔵、常温】と保存期間、長持ちさせるコツについてお話しますね~!

玉ねぎ
玉ねぎくん

冷蔵庫に常備させておきたい野菜だからしっかり押さえておこう~!

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たまねぎの常温での保存方法と保存期間

吊るした玉ねぎ

たまねぎは、風通しのよい冷暗所で玉のまま保管してください。
マンションのベランダなどにつるされる場合は濡れたりするとカビが生えたりするので濡れないように注意しましょう。

また直射日光にさらされないよう、日陰でつるすように注意してくださいね。
また、ケースなどで保管される場合は、重ねるとたまねぎが痛んでそこから腐りやすくなるので、なるべく重なり合わないようにし、やさしく扱ってください。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

保存期間は鮮度や保管状態によって異なりますが、2週間程度なら問題ないです。

たまねぎの冷蔵での保存方法と保存期間

たまねぎを冷蔵庫で保存する場合、野菜室で保存しましょう。傷がつかないように、他の食材等と重ねて置くのは控えましょう。

また、カットして冷蔵する場合はジッパー袋などの密閉性のある袋や容器に入れて保管されると、保存性も増します。

かわをむいて玉のまま、または半玉で保存する場合は、ラップを巻いてください。皮の代わりにたまねぎを守ります。

玉ねぎ
玉ねぎくん

水分を守ってあげるのがポイント!

保存期間は玉のままだと2週間程度、カットしたものや皮をむいたものは、早めに2~3日以内で使い切るようにしましょう。

たまねぎの冷凍での保存方法と保存期間

玉ねぎのみじん切り

たまねぎは冷凍すると、たまねぎの細胞が破壊されることで甘みが増し、保存性も高まりますので、冷凍庫での保存をお勧めします。

保存方法は皮をむいて、みじん切りやスライスなど、お好みの形状にカットして、保存容器か
ジッパー付き袋に入れて、冷凍庫で保管するだけです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

家庭の冷凍庫でも、1~2か月くらいはフツーに保存できますよ。

ただ、玉ねぎは生で冷凍保存すると酵素の力で腐敗が進んでしまうので事前に加熱し酵素の働きを壊しておくと良いです。冷凍する前に炒めたり茹でたりして加熱をしておくと長持ちしますよ。

スーパーの特売で安い時にまとめ買いして、おうちでカットして冷凍保管しておくとお得ですし便利です。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

特にカレーや煮物メニューの登場頻度が高い場合や、常備菜として保存するなら冷凍保存をお勧めします!

玉ねぎの解凍方法と調理例

解凍方法ですが冷凍した玉ねぎを解凍する際は解凍はしないでそのまま調理に使うのがオススメです。解凍した玉ネギの調理方法は炒め物やスープなど加熱調理する調理方法に向いています。

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玉ねぎの作り置きレシピと保存期間

玉ねぎのマリネ

✳︎材料
玉ねぎ・・・2個
○酢・・・大さじ3
○砂糖・・・大さじ2
○塩・・・小さじ1

✳︎作り方
1.玉ねぎを繊維を断ち切るように薄くスライスし水にさらしておきます。
2.ボウルに○の調味料を入れ水からあげた玉ねぎの水気を切り混ぜ合わせます。
3.冷蔵庫で1時間冷やして味がなじんだら完成です。

※保存期間は冷蔵保存で1週間程です。

玉ねぎのドレッシング

✳︎材料
玉ねぎ・・・1個
○醤油・・・大さじ1
○酢・・・大さじ1
○オリーブオイル・・・大さじ1
○砂糖・・・大さじ1
○塩・・・ひとつまみ

✳︎作り方
1.玉ねぎはすりおろします。
2.ボウルに⚪︎の調味料を混ぜ合わせそこに玉ねぎも合わせたら完成です。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

保存期間は冷蔵保存で1週間程です。

美味しい玉ねぎの選び方

玉ねぎ

お店に並ぶ中でよりおいしい玉ねぎを選ぶポイントは、『形』と『重み』!

まずは見た目!!
丸々と太っているものがおすすめ!!
表面は茶色い皮がしっかり乾燥していて艶がある物を見つけましょう!

でも、皮が浮き過ぎているものは乾燥が進み過ぎていたり、痛んでいる事があるので、見た目だけですぐカゴに入れるのはやめましょうね!

直売所とかでよくある葉付きの場合は、葉が青々としているものが〇!!

次に手に取った時!!
ずっしりと重みを感じるもの!!

水分をたっぷり保っていて瑞々しく美味しいです!!
軽いものだと、乾燥し過ぎているか傷んで空洞ができていることがあるので注意!!

また、重いものでも上の真ん中のあたりを軽く押してへこんだりしないか確かめるといいですね。

玉ねぎは水分が鮮度に影響する野菜です!中心部分から痛みカビも生えやすいので、2,3日のうちに使いきりましょう!

玉ねぎ
玉ねぎくん

外から見てなんともなくても中が傷んでることもあるので要注意だよ!

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