玉ねぎの旬はいつ?涙が出る理由は?切り方を工夫して簡単対策!

新玉ねぎ 秋野菜

いつでも美味しく食べることのできる玉ねぎ。
生で食べたときのピリッとした辛味や炒めたときの甘み、どちらも魅力的ですよね。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

年中スーパーで見かける茶色い玉ねぎには旬はあるのかや、玉ねぎを切ると出てくる涙の原因とその対策についてお話してます!

玉ねぎ
玉ねぎくん

ボクを美味しく食べてもらう切り方やレシピも紹介するよ♪

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玉ねぎの旬と美味しい季節

玉ねぎ

新玉ねぎの旬は春ですが、普通の茶色い玉ねぎは全国的に栽培されているので特に旬はありません。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

年中良い状態で入手することができるので便利な野菜です(*^^*)

ちなみに地域ごとの旬の時期ですが、北海道では9月から10月にメインで収穫されます。ただ、収穫後にすぐ出荷されるだけではなくて貯蔵されるものもあるので翌年の4月まで出荷が続きます。種まきは2月から3月にかけて行われています。

北海道の次に収穫量が多いと言われている佐賀県などの九州地方では、4月から6月の初旬に収穫されています。出荷は5月から9月頃で北海道と九州で出荷時期がずれているので、玉ねぎは1年中良い状態で食べることができます。

玉ねぎ
玉ねぎくん

だからいつでも安く買えるんだね♪

 

玉ねぎの雑学

玉ねぎで涙が出る理由と対策

玉ねぎのみじん切り

みなさんは玉ねぎを切るとなぜ涙が出るのかを知っていますか?

その原因は玉ねぎの催涙成分が関係しているからです。玉ねぎを切ることで玉ねぎの催涙成分が外に排出されその成分が目や鼻を刺激するから涙が出るのです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

この成分の名前は硫化アリル(りゅうか ありる)といいます

涙が出にくくするためには繊維を壊さないようにすることが大切なので玉ねぎは輪切りにするより縦切りにする方が涙が出にくいと言われています。

また常温より冷やしてからカットしたほうが涙が出にくいですよ。

玉ねぎ
玉ねぎくん

冷やしてから縦にカットしよう♪

玉ねぎの栄養素

玉ねぎには血液をサラサラにする効果があり生活習慣病を予防したり血圧を下げる効果もあるのでバランス欲取り入れたいですね。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ただし玉ねぎを大量にとりすぎるとお腹を下したり頭痛やめまいを起こしたりすることがあるので適切な量を取るようにしましょう。

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玉ねぎの食べ方と切り方

スライス新玉ねぎ

玉ねぎの食べ方ですが玉ねぎはサラダにして生で食べたり丸ごとやペースト状にしてスープにしたり他の野菜と一緒に炒めて炒め物にしたり煮物にしたりと様々な方法で食べることができます。

玉ねぎ
玉ねぎくん

なんて万能なボク♪

 

スライス玉ねぎ

玉ねぎをスープや炒め物にするには繊維に沿ってスライスするのがオススメです。

逆にハヤシライスなどの短時間で煮る料理には繊維を断ち切るように切ることで火が通りやすくなので向いています。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

また、サラダなどの生で食べたい場合も繊維を断ち切るようにスライスし水に浸しておくと辛味を抑えて食べやすくなります。

角切り玉ねぎ

他の野菜と合わせてスープにしたり煮こんだりするのには角切りがオススメです。

輪切りやみじん切り

オニオンリングにする時は輪切りで肉じゃがやシチューにする時はくし切りが向いています。ハンバーグやコロッケや肉団子などの種にする時はみじん切りがオススメです。その他にもペーストにするなど様々な切り方で料理に使えます。

玉ねぎの調理例と美味しいレシピ

玉ねぎのサラダ

オニオンサラダ玉ねぎ

✳︎材料
玉ねぎ・・・1個
かつお節・・・適量
薬味用ネギ・・・適量
○醤油・・・大さじ1
○ごま油・・・大さじ2
○酢・・・大さじ1
○塩胡椒・・・ひとつまみ
○ごま・・・適量

✳︎作り方
1.玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにスライスし水にさらしておく。
2.ボウルに○の調味料を入れ混ぜておく。
3.玉ねぎを水からあげて器にもり2で作ったドレッシングとかつお節と薬味用のネギを散らしたら完成です。

玉ねぎ
玉ねぎくん

ごま油がポイント♪

 

玉ねぎのスープ

玉ねぎコンソメスープ

✳︎材料
玉ねぎ・・・1個
水・・・400ml
コンソメ・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
胡椒・・・ひとつまみ
パセリ・・・適量

✳︎作り方
1.玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにスライスしておく。
2.鍋に油を引き(オリーブオイル)玉ねぎを飴色になるまで炒める。
3.2の鍋に水、コンソメ、塩、胡椒を入れ一煮立ちさせるます。
4.一煮立ちさせたら器にもりパセリを散らしたら完成です。

玉ねぎと挽肉の炒め物

玉ねぎひき肉

✳︎材料
玉ねぎ・・・2個
合い挽き肉・・・100g
生姜・・・1かけ
○醤油・・・大さじ1
○みりん・・・大さじ2
○砂糖・・・小さじ1

✳︎作り方
1.玉ねぎはくし切りにし生姜はみじん切りにしておく。
2.フライパンに油をひき生姜と合い挽き肉を炒めてから玉ねぎを入れ炒めます。
3.玉ねぎの色が変わってきたら⚪︎の調味料を入れ水気がなくなるまで炒めたら完成です。

玉ねぎ
玉ねぎくん

しょうがが効いて、ごはんがススム♪

 

玉ねぎとじゃがいもの煮物

じゃがいも玉ねぎ煮物

✳︎材料
玉ねぎ・・・1個
じゃがいも・・・2個
水・・・200cc
○醤油・・・大さじ1
○砂糖・・・大さじ1
○だしの素・・・小さじ1

✳︎作り方
1.玉ねぎはくし切りにしてじゃがいもは食べやすい大きさに切っておきます。
2.鍋に玉ねぎとじゃがいもを入れ水と○の調味料を入れます。
3.たまに玉ねぎとじゃがいもをひっくり返しながら煮こんでいきます。
4.じゃがいもに箸が通るくらいまで煮込めたら完成です。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

茶色い玉ねぎは年中美味しく食べられる野菜♪涙が出るのが嫌な人は切る前に冷やしてから繊維に沿って「縦切り」しましょう。

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