さやえんどうの食べ方と下ごしらえの方法。旬を味わえる献立と簡単レシピ

さやえんどう 春野菜
ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

春に旬を迎えるさやえんどうの食べ方や下ごしらえの方法、旬を味わえる美味しい献立についてお話します♪

さやえんどう
さやえんどうくん

簡単レシピと作り置きレシピ!どちらも簡単なのに美味しそう~♪

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さやえんどうの食べ方と美味しいレシピ

さやえんどう

キヌサヤエンドウやスナップエンドウやオランダエンドウなどいろんな種類のさやえんどうがあります。

塩ゆでしてマヨネーズで食べたり、油揚げと一緒に炊いたり、肉じゃがの色和えにもお勧めですよ(^^♪

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

さやえんどうの旬の時期は4月〜5月です。

さやえんどうのたまごとじ

*材料*
さやえんどう・・・200g
卵・・・ 2個
◯醤油・・・ 大さじ2
◯みりん・・・ 大さじ2
◯だしの素・・・1カップ
◯砂糖・・・ 小さじ2

*作り方*
1.さやえんどうはヘタを取っておく
2.鍋に◯の調味料を全て入れ煮立てたらさやえんどうを入れさらに一煮立ちしたら溶いた卵を入れてざっくり混ぜ半熟状態になったらできあがり。

これだけで簡単に献立の中の一品が完成します♪

さやえんどう
さやえんどうくん

これをご飯にかけてボクの卵とじ丼にするのも美味しいよ~。

 

さやえんどうの作り置き料理と保存期間

さやえんどうのおかか生姜炒め

*材料*
さやえんどう・・・ 100g
生姜(細切り)・・・ 10g
鰹節・・・お好きなだけ
しょうゆ・・・小さじ1
ごま油・・・ 小さじ1

*作り方*
1.さやえんどうは筋を取り生姜は細切りにする。
2.フライパンを温めごま油と生姜を香りがたつまで炒めたらそこにさやえんどうを加えいためる。
3.さやえんどうに火が通ってきたらそこにしょうゆと鰹節を加え汁気がなくなるまで炒めたらできあがり。

これを作って冷凍庫で保存しぜひお弁当の一品に。

保存期間は冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫でも1週間以内にはお召し上がりください。

 

さやえんどうの下ごしらえの方法

さやえんどう

そんなさやえんどうの下ごしらえですが、まず先の方の端をつまみ反っている内側にむけて引っ張ると筋が取れます。

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その後枝についていた方も同じように端をつまみ今度は反っている外側の方にむけてひっぱると筋が取れます。両側の筋を取ることで食べた時に口に筋が残らず美味しく食べられます。

さやえんどうの切り方

さやえんどうの切り方ですが、食べやすい大きさにカットして煮しめにしたり、千切りにしてちらし寿司などに散らしたりすることもありますね。

飾り切りしたさやえんどうが用いられることもありますが、大体がそのまま料理に使われていることが多いように感じます。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

そのまま使えるのがさやえんどうの便利なところかもしれません(^^♪

さやえんどうを使った献立例

煮物

*さやえんどうの卵とじ丼
*ほうれん草とお麩のお味噌汁
*鮭ときのこのホイル焼き
*きゅうりとわかめの酢の物

こんな献立はいかがでしょうか??和風の味がやっぱり日本人は落ち着きますね♪(笑)

さやえんどうの雑学・まめ知識

さやえんどう、グリンピース、えんどう豆、スナップエンドウ似た名前の豆との違いは?

さやえんどう、グリンピース、えんどう豆、スナップエンドウなどたくさん似たような豆がありますがこれの違いって説明するの難しいですよね。
実はこれらは全く同じ野菜なんです!!!

さやえんどうは正式には絹さやえんどうと言いほんのり甘く平べったい形をしています。

さやえんどう、グリンピース、えんどう豆は収穫のタイミングで名前が変わります。
さやえんどうは一番若い段階で収穫された豆のことを言い、その間の未成熟な柔らか豆の状態をグリンピースと言います。

そして成熟した豆の状態をえんどう豆と言います。

ちなみにスナップエンドウはえんどうが品種改良されてできた豆なので実質この4種類は同じ豆ということになるのです。

私はさやえんどうは好きなのにグリンピースは苦手だと思っていたんですが実際は同じものだったなんて最近まで知りませんでした(;’∀’)

さやえんどうの栄養素

えんどう豆を早採りしたものをさやえんどうて呼ぶのはご存知ですか?
そんなさやえんどうにはカロテンやビタミンCが多く含まれているんです。

カロテンはウイルスや菌に負けない体を作ると共に美肌づくりにぴったり。
またビタミンCにはメラニンを抑える働きもあるのでカロテンと共にとりたいですね。

またさやえんどうには必須アミノ酸のリジンも含まれているので疲労回復や集中力を高める働きもあります。さらに肝機能にも効くので二日酔いにも効果があるといわれています。

さやえんどうは奥さんを美肌にし旦那さんを二日酔いから救うそんな素敵な野菜なんですね!

 

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

さやえんどうは基本的に料理のメインになることは少ないですが実は栄養素も高い優秀な野菜なんです♪

さやえんどう
さやえんどうくん

献立のあと、一品や彩りに困ったときにはぜひお野菜界の名脇役(笑)ボクをぜひ使ってみてね♪

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