さやいんげんの冷凍保存方法やコツ、保存期間は?冷蔵庫・常温保存の方法も解説

いんげん 夏野菜

緑色が鮮やかなさやいんげんは煮物などの彩りにぴったりですよね♪

そんなさやいんげんが手に入ったとき、なるべく美味しさを保ちながら保存したいもの。

そこで今日は

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

さやいんげんの冷凍保存の方法やコツ、保存期間についてお話します。

野菜
さやいんげんくん

ボクは茹でて保存する?ナマのまま保存する?チェックしてみてね~♪

 

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さやいんげんの冷凍での保存方法と保存期間

いんげん

たくさん手に入ったときには、新鮮なうちに固めに茹でて冷凍しておくと日持ちします。
フリーザーバックなどに平らに並べて冷凍するといいですね。
下に金属トレーなど置いて冷凍すると急速冷凍できてなお良し!
そのまま調理するか、自然解凍でもOK。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

1ヶ月程度はもちます♪

さやいんげんの解凍方法と調理例

さやいんげんは、作る料理によって、解凍方法が異なります。

煮物やお味噌汁など出汁で煮る場合は、凍ったままのさやいんげんを直接フライパンやお鍋に入れて使いましょう。時間がないときはこの方法が楽で良いですよね!

その他の調理法の場合は、使う前に「自然解凍」してから使いましょう。

レンジで急速に加熱すると、せっかくのさやいんげんが水分を失ってパサパサになるため、時間はかかりますが、ここは自然解凍がおすすめです。

野菜
さやいんげんくん

レンジでアツアツ加熱はNG!

時間を惜しんだばかりにパサパサになって味が落ちてしまったら悲しくなりますよね(T_T)

さやいんげんの冷蔵での保存方法と保存期間

冷蔵庫で保存する場合は、向きを揃えてラップできっちり包んでから野菜室で保存します。
乾燥を嫌いますので空気はできるだけ抜いて下さいね!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

保存期間の目安は3~4日です。

茹でたさやいんげんを冷蔵保存するときのコツは、水気をしっかりと切ること。
タッパーにキッチンペーパーを敷いて保存するといいですよ。
また、茹でたあと水に晒すとみずっぽくなりますので、ザルにあげたまま自然に冷ますのがポイント(^^)b

野菜
さやいんげんくん

茹でた場合は2~3日で使い切ってね~!

さやいんげんの常温での保存方法と保存期間

さやいんげんは常温保存も可能です。

ただ、どちらかというと涼しいところを好みますので、冷蔵庫の野菜室での保存をオススメします♪

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さやいんげんの雑学・豆知識

いんげん

さて、そもそも「さやいんげん」とはどんな野菜なのでしょうか?

さやいんげんは、マメ科の野菜です。

「マメ科」という名は伊達ではなく、さやいんげんの中の豆が熟したものを「いんげん豆」といいます。

いんげん豆には、アズキ、金時豆、とら豆など様々な種類があります。

金時豆やとら豆などは、煮豆や和菓子の材料として使われることが多いですが、これらもいんげん豆の一種だったなんてびっくりですよね!

意外な繋がりが垣間見れましたね(笑)

さやいんげんは年に3回も収穫可能!

また、さやいんげんは栽培がとても容易なため、何と年に3回も収穫出来ます。

そのため、さやいんげんは別名を「三度豆」といいます。

ちなみに、さやいんげんの品種には幅広くて大きな「モロッコインゲン」や岐阜県・飛騨地方の伝統的な野菜である「あきしまささげ」などがあります。

ささげといんげんは同じマメ科の野菜ですが全くの別物で、ささげとなっているのにさやいんげんの仲間というのは何だか面白いし、誰かに教えたくなりますね(笑)

さやいんげんの生産量ナンバーワンの都道府県は?

さて、雑学をもうひとつ。

あなたは、さやいんげんの生産量ナンバーワンの都道府県がどこかご存じでしょうか?

「何か土地が広大で色んな野菜の生産量が多そうな北海道とかな?」と思う人もいるかも知れませんが、北海道は第4位で、実は第1位は千葉県なのです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

千葉県がさやいんげんの総生産量に占める割合は15.8%。

第2位の福島県が9.6%なので、いかに千葉県がたくさんさやいんげんを生産しているかが良く分かると思います。

これからスーパーや産直市などでさやいんげんを見たときは、産地にも注目してみたら楽しいかも知れませんね。

野菜
さやいんげんくん

千葉県の人、いつもありがと~~~!!

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