夏の万能野菜!トマトの冷蔵・冷凍・常温保存はいつまで日持ちする?

夏野菜

冬の時期は少しお値段が高いとまと。スーパーで安売りしてたから買っちゃったけど食べきれない・・・なんて事がないようにトマトの保存について覚えておきましょう!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

夏の万能野菜のトマト。今日は冷蔵庫(野菜室)・冷凍・常温保存はいつまで日持ちする?についてお話します!

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トマトの冷蔵保存方法と保存期間

冷蔵庫での保存は野菜室が鉄則!
パックや袋などしっかり口を閉じた状態で保存してください。
もしまだ青いとまとがあるのならそのトマトだけ取り出し、常温で追熟させましょう。野菜室内でとまとは赤くならず追熟を待っている内にしわしわになってしまいます…( ?_? )
とまとの状態を見つつ、10日くらいまでには食べきりましょう!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

冷蔵での保存期間目安は10日ぐらいです。

丸々トマトを使い切らないなんて時もありますよね?。
そんな時はカットした断面にラップを密着させて覆い被せれば汁が出てくること無く保存しておけるんです!ただ鮮度落ちが早いから次の日には使い切るのをおすすめします。

トマトの常温保存方法と保存期間

常温での保存は冬の間は問題ないけれど夏はNGです。
ですが、青いとまとは別!なので常温保存したい時は青めのものを選びましょう。追熟したら野菜室へ!

トマトは大人も子どもも大好きなお野菜ですよね♪

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

赤く熟れたトマトは冷蔵庫の野菜室で空気に触れない様にヘタを下に向けてキッチンペーパーで包んで保存するのがおすすめ!

冬は常温保存でも大丈夫♪ただ、夏は追熟しすぎてしまってグチャグチャになってしまうので注意!
青いトマトを買ってきてしまってまだ食べられないな?という時は追熟させる為に2?3日ぐらい常温保存して赤くなったら野菜室に移動させましょう。

トマトの冷凍保存方法と保存期間

冷凍庫での保存は加工向け!!安売りで多めにトマトを買っちゃったなんて時は冷凍保存も便利!
ヘタは先に取っておいてそのままジップロックに入れて冷凍庫へ。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

生のまま食べるには向かないけど加熱する料理で使うには解凍するだけですぐに使えるので重宝します!

トマトは冷凍しておけば使う時に水に浸けるだけでつるんと皮が剥けるから湯むきの手間が掛からないのは時短で楽チン!
カットしてから冷凍する場合はジップロックの空気を抜いてあげると冷凍焼けを防げます。
冷凍での保存期間目安は1ヶ月ぐらいです。
トマトを買った時にはぜひこの保存方法を活用してみてくださいね♪
1番長く保存出来るのが冷凍保存。2ヶ月程の保存なら可能♪?ですが生食するには食感が変わってしまいます( ´・ω・`)
そこで!!

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

冷凍したとまとはスープなどにしてしまうのが最適!

ヘタの部分を取り除き、冷凍しておけばいつでも使えちゃいます\(^o^)/
もうひとつ!冷凍したとまとの活用法です!
めんどくさい湯むきも冷凍したとまとを水にぽちゃんと入れるとつるんとむけます!皮が固くて美味しくなかったとまとも冷凍しちゃえば良いかも…?

トマトの解凍方法と調理例

冷凍トマト

まずトマトを冷凍する方法は丸ごとでもカットしてからでもOKです。

丸ごと冷凍するときは先に下手の部分だけ取り外してから冷凍保存すると後で調理するときに楽です。

解凍方法は使用する前日に冷凍庫から取り出して冷蔵庫に移し自然解凍することをオススメします。

常温で解凍すると水分が出てしまい味や食感が落ちてしまうので低温で解凍した方がそれを防ぐことができます。

解凍した後はスープや炒め物や煮物など何にでもつかえます。

トマトの作り置きと保存方法

★トマトソース

トマトソース

*材料
トマト・・・400g
たまねぎ・・・4分の1
ニンニク・・・お好きな量
塩・こしょう・・・適量

*作り方
1.トマトを鍋に入れつぶしたまねぎはみじん切りにしておく。

2.フライパンにオリーブオイルを入れたまねぎとニンニクを炒める。

3.たまねぎがしんなりしてニンニクの香りが出てきたらトマトの入っている鍋に移す。

4.時折りかき混ぜながら弱火で20分ほど煮込んだら完成です。

※保存期間は冷蔵庫で1週間程です。

★ドライトマト

ドライトマト

*材料
トマト・・・お好きなだけ

*作り方
1.トマトは半分に切っておく。

2.オーブンの鉄板にシートをひきトマトを並べます。

3.オーブンを120度に熱し90分焼きその後60度に温度を下げ30分焼く。

4.余裕があれば数時間外に干したら完成です。

※保存期間は冷蔵庫で1〜3ヵ月程度。

★ドライトマトのオリーブオイル漬け

トマトオイル漬け

*材料
ドライトマト・・・お好きなだけ
オリーブオイル・・・適量

*作り方
1.ドライトマトをオリーブオイルに漬け一週間ほど寝かせたら完成です。

※保存期間は冷蔵庫で1〜3ヵ月です。

トマトの旬

トマトは今、年中スーパーでみかけますが、6~9月が旬です。冬から春にかけては、熊本県、愛知県、夏から秋にかけては、北海道、茨城県が産地のものがでています。
皮にハリがありずっしりと重いもの、肩の部分やその周りが良く張って固くしまったもの、色にむらがなく、ヘタはつんと立ってみずみずしく濃い緑色のもの、ヘタから先にしなびてくるので、鮮度を見分けるのにヘタを見るのがいちばんです。お尻に星のように放射線状の筋がでているものがいいです。

トマトの種類がめちゃくちゃ豊富!特徴と食べ方

トマトには甘みと酸味のバランスがとれた桃太郎、甘味が強いファーストトマト、甘みやうまみが凝縮されているフルーツトマト、果物のようなミニトマトがあります。生食なら日本に多く出ているピンク系、ジュースやケチャップなどの加工ならイタリアントマトやミディトマトのような赤系を選ぶといいですよ。トマト嫌いのお子さんでも、フルーツトマトやミニトマトなら果物の感覚で食べられますね。トマトがたくさんあって食べきれないときは、ジュースやケチャップにすると、市販のものより断然に美味しいです。
また、保存するには熟したトマトはビニール袋に入れ野菜室へ、熟す前のものは常温で、冷やしすぎは注意してください。

トマトの基本的な食べ方

トマトの食べ方は生で食べたりサラダにしたり加熱してスープにしたり炒め物にもできます。
またチーズを乗せて焼いたりもできますし最近ではすき焼きに入れたりするのも流行っています。

トマトの切り方と調理例

くし切りにしたトマトはサラダに使うのに適しています。。
輪切りにしたトマトはチーズを乗せて焼くのがオススメです♪
角切りにしたトマトはスープに入れて使うのがオススメです。
すき焼きに入れるトマトは丸ごとがオススメです。

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美味しいトマトレシピ

★簡単トマトサラダ

トマトサラダ

*材料
トマト・・・150g
生姜・・・ひとかけ
かつおぶし・・・2g
◯酢・・・大さじ1
◯オリーブオイル・・・大さじ1
◯砂糖・・・小さじ1
◯塩・・・小さじ1
◯黒胡椒・・・少量

*作り方
1.まずトマトはくし切りにし生姜は細切りにします。

2.次は◯の調味料をボウルに混ぜます。

3.2のボウルにカかつおぶしと生姜を混ぜます。

4.切ったトマトをボウルに入れ和えたら完成です。

★オニオントマトスープ

トマトスープ

*材料
トマト・・・1個
たまねぎ・・・1個
コンソメ・・・1個
水・・・200cc
塩・こしょう・・・適量
油・・・適量
*作り方
1.トマトを角切りにしたまねぎは薄切りにしておきます。

2.鍋に油をひきたまねぎとトマトを入れトマトがくずれはじめるまで炒める。

3.水とコンソメを鍋に加え8分煮たら塩とこしょうで味を整えたら完成です。

★トマトと卵のマヨ炒め物

トマト卵炒め

*材料
トマト・・・2個
卵・・・2個
塩・こしょう・・・適量
マヨネーズ・・・適量

*作り方
1.トマトをくし切りにしておく。

2.卵を溶きそこにマヨネーズと塩・こしょうを入れて混ぜる。

3.フライパンにマヨネーズを入れ火にかけトマトと卵を炒めたら完成です。

★トマトのチーズ焼き

*材料
トマト・・・3個
ピザ用チーズ・・・80g
オリーブオイル・・・適量
塩・こしょう・・・適量

*作り方
1.トマトを厚めにスライスする。

2.オリーブオイルをトマトにかけます。

3.チーズをトマトの上にかけます。

4.オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたら完成です。

 

トマトの雑学と豆知識

ミニトマト、ミディアムトマト、大玉トマトの違い

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

皆さんはミニトマトとミディアムトマトと大玉トマトの違いって知っていますか?

大きさはもちろんのこと味や断面にも違いがあるのです。

まず大きさですがミニトマトとは30g未満のトマトのことを言います。

次にミディアムトマトですがミディアムトマトとは30g以上200g以下のトマトのことを言うんです。

最後に大玉トマトですが大玉トマトは200gを超えるトマトのことです。

そして断面の違いですがサイズが小さいため皮の割合が多く中のゼリー状の部分の割合は小さくなります。

ミディアムトマトは皮の割合とゼリー状の部分の割合がちょうど半分ずつになってます。

大玉トマトはお分かりのように皮の割合よりゼリー状の割合の方が多くなっています。

次は味の違いですがミニトマトは味が凝縮されていて高濃度化しやすいために甘味が強いのが多いです。

ミディアムトマトは大玉トマトより甘くミニトマトより酸味が強いです。

大玉トマトは甘味と酸味のバランス良いトマトが多いです。

 

トマトの栄養素

トマトにはリコピンが豊富でリコピンは動脈効果やがん予防に効果があるとされています。
またカリウムやビタミンCやビタミンB6も豊富なのでトマトは栄養豊富な野菜なのです。

ちなみにどの成分も大玉トマトよりミニトマトの方が高いです。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

トマトと一括りにしていてもたくさんの種類があります。見た目も味も断面も違うので自分にあった用途でトマトを楽しみたいですね。

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