ズッキーニの旬と美味しい選び方!実は花も食べれるって知ってた!?

ズッキーニ 夏野菜

夏に旬を迎えるズッキーニ。

煮込み料理によく使われますが、意外な食べ方でも美味しく食べることができます♪

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

かんたんだから試してみて!

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ズッキーニ

ズッキーニの旬

ズッキーニの旬は6~7月の初夏から夏にかけてです。

野菜
ズッキーニくん

ボクは夏生まれなのさ♪

キュウリに似ているズッキーニは実はカボチャの仲間ですが、かぼちゃのようにネットリした感じではなく、あっさりとしていて苦味もあります。

この頃のズッキーニはクセがなく淡白な味わい♪他の食材の美味しさを引き立てながら食べることができますよ~^^

ズッキーニの選び方や美味しい見分け方

ズッキーニ

ズッキーニの新鮮さの見分け方は、まず、ヘタの切り口がみずみずしいもの。

実は太すぎず、皮にハリとツヤがあり滑らかなものを選びましょう。

ズッキーニの種類によっては太くなるものもありますか、基本的には太すぎないというのがポイントですね。

スーパーでズッキーニを選ぶときは、へたの切り口をしっかりみて、よりみずみずしいものを選ぶと新鮮なものが手に入ると思います。

私は実際に畑で収穫したことがあるのですが、ハサミを入れた瞬間にプシューッと水が溢れ出てくるほどなんです!

野菜
ズッキーニくん

みずみずしいボク♪

ズッキーニは花も食べられる!

ズッキーニは捨てるところがなく、実や皮が食べられるのはもちろん、花も食べられます!

花はとても鮮度が落ちやすく、スーパーなどで目にすることは少ないかと思います。

イタリアではズッキーニの「花」の中にチーズや肉を詰めて揚げたり蒸したりして食べることもあります。フレンチレストランで提供されることもありますよ。ほんのりかぼちゃの香りがして美味しいんですよ!

ズッキーニは原産はアメリカ南部ですが、フランス料理によく登場します。ヨーロッパで人気なんですね。

ズッキーニの代表的な食べ方

ズッキーニのケーキ

先程ズッキーニはカボチャの仲間とお話しましたが、そうは言っても、味も形も全然違いますよね。ズッキーニはかぼちゃに比べてでんぷんが少なく、ほっくりした食感がありません。
可食部の90%以上が水分なので、果物のようなみずみずしさがあります。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

糖質も少ないのでカロリーが低く、野菜の中でもとってもヘルシーなんですよ。

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実の部分は煮込み料理に

身の部分はラタトゥイユなどの煮込み料理が代表的ですね。

煮込むとトロッとした口当たりになります。

皮は食べられるのでそのまま調理できますが、縞模様に皮を剥くと味がよく染み込むようになります。

生で食べるのもおすすめ

また、キュウリやトマトのような青臭さがないので、生で食べるのもおすすめですよ!
特に野菜嫌いの方は、マヨネーズや濃厚な味のドレッシングと合わせて食べてみてください。

フライにしてもおいしい!

シンプルに焼いて食べるのももちろん美味しいですが、油で炒めることでカロテンの吸収率もアップするので、炒め物やソテー、天ぷらに取り入れたいですね。

表面に焼き色をつけてマヨネーズで食べるのもオススメですが、特にズッキーニのフライにはぜひ一度チャレンジしていただきたいです。

意外なことにズッキーニはフライにしても美味しいんですよ♪定番の煮込み料理とは違って、ほっくりとした食感が楽しめますよ。

ちなみにカロテンは免疫力を上げたり、皮膚や粘膜を強くしてくれるのでアンチエイジングにも役立つ栄養素だと言われています。

また、ビタミンCが豊富なので免疫力アップ、美肌にも効果が期待されます。

ズッキーニのレシピ(作り置き以外)

ズッキーニご飯

ズッキーニのフライ

ホクホクとしたズッキーニの新しい食感を楽しんでください!お子様も食べやすいレシピだと思います。

材料 4人分
●ズッキーニ 2本
●塩こしょう 適量
●小麦粉 適量
●卵 2個
●パン粉 適量

作り方
1.ズッキーニは食べやすい大きさにカットして、塩こしょうをふる。
2.小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。
3.170℃の油で、衣が色付くまで揚げる。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ポイント
●塩をしてから時間が経つと、水分が浮いてきてしまいます。その場合はキッチンペーパーなどで軽く拭き取ってから衣付けをしましょう。
●シンプルなレシピなのでアレンジができます!衣をつける前に薄切りの豚肉を巻いてからフライにすると、ボリュームがアップします。
●衣にカレー粉や粉チーズを混ぜてフレーバーをつけても良いですし、食べるときにタルタルソースやレモンを絞っても美味しいです。ぜひ各ご家庭でアレンジレシピに挑戦してみてください。

生ズッキーニのサラダ

あっという間に出来上がる!スモークサーモンを合わせたお酒にあうおつまみサラダです。

材料 4人分
●ズッキーニ 1本
●スモークサーモン 100g
●酢 小さじ2
●砂糖 ひとつまみ
●塩 ひとつまみ
●オリーブオイル 大さじ1

作り方
1.ズッキーニをスライスにする。分量外の塩で軽く揉み、出てきた水気をしぼる。
2.スモークサーモンは食べやすい大きさに切る。
3.ボールに調味料を入れてよく混ぜ、ズッキーニとスモークサーモンを和、味をなじませる。

ゆと子(栄養士)
ゆと子(栄養士)

ポイント
●食感を損なわないために、ズッキーニの水を絞りすぎないようにしましょう。
●ピーラーやスライサーを使うと手軽さも増し、見た目もきれいに仕上がります。
●生ハムもよく合います。生ものが苦手な方やお子様には、ツナ缶や茹でたササミなどもおすすめです。

 

野菜
ズッキーニくん

ボクは夏が旬なので、トマトやナスなど他の夏野菜とも相性バッチリ!味にクセもないので色んな料理に取り入れてみてね~!

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